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Types et méthodes de culture (avant la récolte du raisin) : Démarche responsable pour la culture du terrain avec limitation des intrants. Alternance du travail du sol et de l’enherbement entre les rangs pour un développement optimal de la plante et le respect de la biodiversité locale. Taille à guyot double pour une meilleure répartition des grappes et une bonne maturité des raisins.
Vendanges : 100 % mécanique. Le matériel est renouvelé chaque année pour préserver au maximum la vigne et les raisins. Les cartes GPS contrôlent l’état de maturité des grappes avant vendanges pour récolter dans les meilleurs délais et atteindre les objectifs qualitatifs. Pressurage avec pressoirs pneumatiques, système de refroidissement et thermo-régulation. L’état des grappes fait l’objet de toutes les attentions avec des contrôles réguliers.
Vinification (transformation du moût et degrés) : La traçabilité est rigoureuse. Les raisins sont refroidis tout de suite après la récolte. La macération très courte à froid développe le caractère fruité de ce Bordeaux Rouge 2020. La souplesse et la finesse sont préservées. La fermentation se fait en cuves inox entre 26° et 30°. Les raisins macèrent pendant 3 semaines. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne français sur une durée d’environ 6 mois. Le chêne magnifie les vins jeunes en leur conférant souplesse, arrondi et charme.
Assemblage : Ce Bordeaux Rouge 2020 Magnum est assemblé avant l’élevage et fait l’objet de dégustations hebdomadaires rigoureuses. Cela permet une meilleure intégration du vin ainsi qu’un développement accru des arômes.